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立法會議員姚銘、陳凱欣、陳博智、范凱傑及李廣宇昨日（11日）到訪上水屠房進行考察，實地了解本港鮮肉供應鏈的運作情況，聚焦屠宰衞生管理及科技應用提升效能，積極推動加快發展新質生產力。
一行人先後參觀屠宰大堂、活豬拍賣現場，以及肩負上世紀運送供港鮮活商品使命的「三趟快車」舊址，了解現代化屠宰生產線的運作，以及活豬抵港後的檢驗檢疫與拍賣安排；同時回顧「三趟快車」昔日於香港鮮活商品供應鏈上的歷史角色，深入了解行業變遷及發展脈絡。
姚銘提到，上水屠房一直擔當本港食用活畜供應鏈的關鍵角色，作為亞洲具規模的屠房之一，其活牛羊屠宰量佔本港100%、活豬達到78%，長期維持供港穩定，為保障本港食品供應作出重要貢獻。為確保供應暢順及食品安全，活畜在運抵屠房前須先經內地定點養殖、發運及二次檢疫，並透過跨境運輸到港；抵港後再由屠房進行檢驗檢疫及拍賣，繼而屠宰並通過屠宰檢驗，最終以冷鏈運輸配送至街市及超級市場，確保市民獲得安全、穩定的鮮肉供應。姚銘建議，屠房可考慮增加分割車間，從而進一步提高豬肉的食品安全。
陳凱欣認為，現時市場上的活豬有超過九成半來自內地，物流運輸無可避免地成為本港活豬屠宰流程中的重要關卡；因應政府早前已公布在上水鄰近古洞北的一幅用地落實興建全港首個多層式養豬場，未來政府可探討在多層式養豬場附近設置現代化屠宰設施的可行性，以減低物流成本及運送過程中的各種風險；而長遠而言，政府亦應與業界共同研究，將現時位處市區的屠宰設施遷移重置，以減少對民居的影響，同時藉機會加強產業集約化，從而為實現本地漁農業可持續發展提供條件。
陳博智表示，上水屠房目前已有不少工序實現機械化，例如去毛、去除內臟等，惟挑筋及處理未能通過活畜檢驗等環節，仍需由人工完成。他期望相關營辦商在展開新一輪為期六年的經營期時，能積極引入創新科技提升屠宰效率，並建議研究引入人工智能動物健康監測系統，以科技推動行業升級，因地制宜發展新質生產力。
陳博智亦關注本港活羊供應及屠宰產能配置，上水屠房現設有一條羊隻屠宰線，惟啟用率不高。他認為，這未必反映市場需求不足，新界不少養羊戶目前處於「飼養合法、屠宰不合法」的政策灰色地帶，缺乏合法登記渠道將羊隻送入屠宰。漁護署現正就規管建議諮詢養殖戶及相關持份者，業界對規管方向及過渡安排仍存在不同意見，他期望當局充分聆聽養殖戶聲音，平衡規管需要與業界實際經營情況。
陳博智續指，規管與配套應同步推進，建議當局優先理順羊隻的登記及屠宰配套，例如為屠宰線加設暫存分隔設施，並簡化本地養羊戶送檢屠宰的登記流程；若羊肉主要供應予有清真飲食需要的社群，屠宰配套設計亦須顧及相關宗教習俗。
立法會議員、大律師范凱傑認為，屠房作為本港鮮肉供應鏈的核心，其運作直接牽動市民的日常飲食，亦關乎公眾衞生與食品安全的基本標準。香港之所以能長期維持高標準的食安水平，有賴於本港完善的法律制度與嚴謹的法治環境，為屠場衞生及運作提供堅實的法定保障。
他展望未來，傳統屠宰與檢疫流程亦需順應科技發展步伐。期望營辦商能把握新營運期的契機，在嚴格遵守香港法例第132章《公眾衞生及市政條例》及第132A章《屠場規例》等法定標準的基礎上，積極推動科技賦能，探索引入智慧監測系統與自動化技術，提升檢疫與運作效率。做法有助鞏固鮮肉供應鏈的穩定性與透明度，展現傳統產業結合創新科技、推進新質生產力與法治化管理的具體實踐。
李廣宇議員表示，五豐行目前承擔了全港近八成活豬、以及全部活牛與活羊的屠宰和供應工作。除了農曆年初一外，相關團隊長年維持運作，這項跨地域的物流與檢疫對接工作，是保障本港鮮肉市場日常運作的重要基礎。
回顧2022年初本港爆發第五波疫情期間，上水屠房曾因員工確診及人手短缺而一度面對停運危機。在供應鏈受阻的關鍵時刻，五豐行從內地抽調專業保供專班來港協助支援，令屠房得以在短時間內重啟，在極端環境下維持了鮮肉的日常屠宰與穩定供應，避免了市場出現長期斷供的情況。
李廣宇強調，民生物資的穩定供應是社會運作的基石。兩地保供人員在疫情等艱難時期的緊守崗位，保障了香港市民的日常飲食需求。他建議特區政府未來應繼續與內地相關保供企業保持緊密溝通，進一步優化跨境物流及應變機制，提升本港應對公共突發事件時的民生保障能力。
資料來源：姚銘 FB
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